鶏ときのこの焼きびたし

■材料(4人分)

鶏もも肉(1枚)
エリンギ・しめじなどお好みのきのこ2~3種(各1袋)
塩(少々)
油(大さじ3)
出汁(1カップ)
酒(大さじ1/2)
みりん(大さじ1/2)
淡口醤油(大さじ1)
濃口醤油(大さじ1)
柚子(小1個分)

■作り方

1.鶏は1枚を8等分に切り軽く塩を振り、皮目から焼く。

2.鍋に出汁、酒、みりん、薄口醤油、濃い口醤油を入れて煮立て、しめじ、エリンギなどを焼いてさっと煮る。

3.キノコが煮えたら火をとめ、柚子の絞り汁を加え味を整える。

4.器に焼いた鶏を盛り、キノコを加え、汁を張る。